【菜名】：拌苦瓜
【分類】：涼拌類
【原料】：苦瓜，500克；辣椒油，10克；醬油，10克；豆瓣醬15克；精鹽5克；味精5克；
【調料】：
【制法】：（1）將苦瓜切成兩半，去籽，用水洗淨，切成0.3釐米寬的條，在沸水中燙一下，撈出再瀝幹。
（2）將燙好的苦瓜倒入盆中，撒上鹽醃1小時，然後用清水過幹，撈出瀝幹水分，加辣椒油，醬油，豆瓣醬，味精一起拌合均勻即可。
【特點】：清涼香辣，微帶苦味，防暑加品。
【注意】：
【序號】：3665
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