營養美食/浙菜/法式牛油炸魚
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【菜名】：法式牛油炸魚
【分類】：浙菜
【原料】：白身魚480克，薯仔3-4個，檸檬一個半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，麵粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。
【調料】：
【制法】：（1）薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝幹水分。（2）燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘。（3）魚切大件，洗淨抹幹，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上幹麵粉。（4）燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，最後下2湯匙牛油，以增加香味。（5）檸檬1個切片，半個切角。（6）薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4012