營養美食/浙菜/法式牛油炸魚

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【菜名】:法式牛油炸魚

【分類】:浙菜

【原料】:白身魚480克,薯仔3-4個,檸檬一個半,番芫荽茸1茶匙,鹽、胡椒粉各1/4茶匙,麵粉2湯匙,牛油8湯匙,沙律油1湯匙。

【調料】:

【制法】:(1)薯仔去皮切薄片,放冷水內浸片刻,瀝幹水分。(2)燒熱6湯匙牛油,排入薯片煎透,上蓋滿火煮20分鐘。(3)魚切大件,洗淨抹幹,加鹽和胡椒粉拌勻,撲上幹麵粉。(4)燒熱沙律油,排入魚塊,煎至兩面金黃熟透,最後下2湯匙牛油,以增加香味。(5)檸檬1個切片,半個切角。(6)薯片、檸檬片圍邊,炸魚上碟,加檸檬塊,撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。

【特點】:

【注意】:

【序號】:4012

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