營養美食/韓國料理/罐燜雞
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【菜名】：罐燜雞
【分類】：韓國料理
【原料】：雞脯肉750克，蘑菇100克，豬肉100克，豆油750克（實耗75克），雞骨湯750毫升，料酒100克，白糖25克，精鹽4克，醬油4克，胡椒麵1克，芝麻油10克，大蔥25克，生薑25克，味精5克，芝麻面10克。
【調料】：
【制法】：1.將雞脯肉洗淨，切成長2釐米，寬1釐米的塊；蘑菇泡好去梗，洗淨；豬肉切成長7釐米、寬1釐米、厚5毫米的片，待用。
2.大蔥去皮，洗淨，切成2釐米長的段；生薑洗淨，去皮切成片。
3.炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至八成熱時，倒入雞塊，稍炸一下，撈出，控幹，餘油倒入油罐。
4.炒鍋放少許豆油，燒五成熱時，放入蔥段、薑片，煸炒幾下，下25克料酒，撈出蔥段和薑片，再投入雞塊、75克料酒，等湯汁幹時放鹽、醬油、白糖、胡椒麵、雞湯、味精，燒5分鐘後，將雞肉和湯分裝在小罐內，放入蘑菇、豬肉。加蓋，用小火燜2小時，撒上芝麻油和芝麻面，即可。
【特點】：呈微紅色，口味濃香，雞肉細膩。
【注意】：
【序號】：1324