營養美食/浙菜/西湖蓴菜湯
出自 Tw.18dao.net
【菜名】：西湖蓴菜湯
【分類】：浙菜
【原料】：蓴菜（淨）250克、熟雞絲150克、熟火腿絲50克、食鹽15克、味精1.5克、豬油少許。
【調料】：
【制法】：1.將蓴菜去莖、去淨老葉洗淨，放入開水鍋裏焯熟，用漏勺撈起盛入湯碗裏。
2.將雞絲放在鍋裏，加雞湯750克左右及食鹽、味精，燒開後，撇去浮沫，倒入蓴菜碗裏，加熟火腿絲，淋上豬油少許即成。
【特點】：菜色碧綠，雞絲潔白，火腿鮮紅，蓴菜鮮嫩，湯清味美，營養豐富。
【注意】：
【序號】：969