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{{營養美食/內容頂部}} 【菜名】:鷹揚虎視 【分類】:川菜 【原料】:鹽水大是250克 醃臘豬舌205克 鹽水雞絲150克,張飛牛肉100克,香腸100克,蛋捲150克,蛋黃糕100克,蛋白糕50克,皮黃80克,大紅辣椒2個,花椒籽1粒,西蘭花100克,麻油萵筍50克 【調料】: 【制法】:1.先將豬舌、蛋黃糕、蛋白糕分別切成雀翅片;皮蛋切成羽毛片;張飛牛肉切成羽毛片和瓜子片;大紅辣椒切成瓜子片;蛋 卷 、香腸分別切成片;西蘭花切成小朵,蛋糕刻成鷹嘴和鷹爪;黃瓜切刻成松針和花的枝杆;香菇切成松肢。 2.取大白盤1個,把拌好的鹽水雞絲放入盤子上端,堆擺成雄鷹雛型,再依次用張飛牛肉、豬舌 、蛋黃糕、蛋白糕、皮蛋等片料,拼擺出鷹翅、鷹身,嵌入刻好的鷹嘴和鷹爪,鷹即拼擺完成。 3.香萵筍切片擺成荷葉,置雄鷹左下方,紅辣左下方,紅辣椒擺成荷花;蛋捲 、大蝦、香腸、西蘭花堆擺成荷塘小景;鷹的左面拼擺成松樹,全菜即成。 【特點】: 【注意】: 【序號】:3958 {{營養美食/內容底部}}
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