營養美食/川菜/水滸肉
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【菜名】：水滸肉
【分類】：川菜
【原料】：裏脊肉200克、醬油4克、青蒜40克、味精2克、豌豆苗80克、白糖少許、花椒8克、菱粉32.5克、 幹辣椒13克、雞蛋1只、精鹽2.5克。
【調料】：
【制法】：1.將裏脊肉切成薄片，青蒜切成節。裏脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。
2.將豌豆苗下油鍋加鹽、味精炒熟，放在盤底。
3.另起豬油鍋，將幹辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。
4.利用原油鍋，加湯、胡椒、醬油、味精、糖、鹽爆一下，馬上將裏脊片入鍋，炒至七八成熟時，連汁倒在豌豆苗上，將爆好的幹辣椒，花椒倒在裏脊片上面。再燒一點熱油澆上即好。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1099