營養美食/浙菜/海米冬瓜
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【菜名】：海米冬瓜
【分類】：浙菜
【原料】：冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥末、薑末各1茶匙，鹽、雞粉各適量。
【調料】：
【制法】：1.將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成片，用少許鹽醃10分鐘左右，瀝幹水分待用，將海米用溫水泡軟。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝幹油待用。
3.炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。
【特點】：汁濃味鮮，瓜嫩爽滑。
【注意】：
【序號】：876