營養美食/魯菜/扒龍須鮑魚
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【菜名】：扒龍須鮑魚
【分類】：魯菜
【原料】：罐頭鮑魚250克，罐頭龍須菜300克。調料 雞油25克，料酒15克，味精7克，鹽3克，濕澱粉50克，白糖少許，雞湯400克
【調料】：
【制法】：(1) 將鮑魚沙去掉剞上一字花刀，頂刀切成3釐米厚的片，放在盤中。將龍須菜剝去老皮。 (2) 炒勺上旺火，放入200克雞湯，同時加入料酒7克、鹽2克白糖和味精，並把龍須菜也放入湯內，把湯燒開後用濕澱粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內碼成兩排。 (3) 另用炒勺放入雞湯200克，加入料酒8克，鹽1克，把鮑魚也放入湯內用水火燒開後改旺火，用適量濕澱粉勾芡，淋上雞油，拖入盤中龍須菜上即成
【特點】：
【注意】：
【序號】：4103