營養美食/法國菜/茄子沙拉
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【菜名】：茄子沙拉
【分類】：法國菜
【原料】：茄子1個，蒜苗段50克，芹菜25克，去皮檸檬25克，熟鴨蛋1個，清水300毫升，鹽、胡椒粉、白醋、沙拉油各適量。
【調料】：
【制法】：1.將茄子去皮，洗淨，切丁，入清水中浸泡出黑液；熟鴨蛋剝殼，切丁，待用。
2.取不銹鋼鍋或搪瓷鍋，加水煮開，倒入茄丁氽至熟透，撈出、瀝幹。
3.將茄丁、蒜苗段、芹菜段、檸檬丁、鴨蛋丁入盤，放鹽、胡椒粉、白醋、沙拉油拌勻，送入冰箱鎮涼。食用時，取出即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1248