營養美食/韓國料理/醬爆豬肉丁
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【菜名】：醬爆豬肉丁
【分類】：韓國料理
【原料】：豬腿瘦肉400克，豆油750克（實耗50克），料酒10克，精鹽1克，醬油5克，白糖5克，胡椒麵1克，大醬20克，蛋清2個，大蔥10克，芝麻油5克，味精4克，澱粉15克。
【調料】：
【制法】：1.將豬肉洗淨，去筋膜，切成5毫米見方的丁，放入盆內，加5克料酒，雞蛋清、鹽、胡椒粉、1.5克味精和澱粉拌入味。
2.炸鍋淨後燒熱，放入豆油，燒至六成熱時，下肉丁，變白斷生，撈出，控油。
3.炒鍋燒熱，放少許豆油，五成熱時，放入大醬，煸炒幾下，放醬油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒幾下，淋上芝麻油，裝盤，撒上大蔥花，即成。
【特點】：色澤醬紅，口味濃香，肉丁鮮嫩。
【注意】：
【序號】：1406