營養美食/家常涼菜/素雞
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【菜名】:素雞
【分類】:家常涼菜
【原料】:油皮400克,香油、料酒各25克,味精、鹽各5克。
【調料】:
【制法】:1.用50克清水和味精、料酒、鹽兌成汁。把4張油皮疊在一起,放在汁內浸泡透,然後取出油皮,把香油撒上平疊在一起,放在汁內透泡,然後取出油皮,壓扁約3釐米寬。
2.把油皮卷放在搪瓷盤中,上面用乾淨的重物壓上。然後上屜用旺火大汽蒸約15分鐘,取出晾涼,刷上香油,用原汁泡上。食時以斜刀切成厚片即可。
【特點】:色澤金黃,味似雞肉。
【注意】:
【序號】:2549