營養美食/京菜/金針雞絲
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【菜名】：金針雞絲
【分類】：京菜
【原料】：生雞脯肉150克，金針菇75克，大油500克，料酒10克，鹽2克，味精2克，水團粉25克，蔥絲、青蒜段、毛姜水少許，蛋清一個，胡蘿蔔絲適量。
【調料】：
【制法】：1.將雞肉切絲，用蛋清抓勻，再加入團粉拌好，金針菇用熱水氽一下；
2.炒勻上旺火，下大油，燒四成熟時，下雞絲，用筷子撥，滑透倒出，潷油；
3.炒勺加旺火，下底油，先下蔥絲，再下金針菇，放料酒、味精、鹽、毛姜水少許，速將雞絲投入，急炒，加青蒜段即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1700