營養美食/老年人/小煎雞
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【菜名】：小煎雞
【分類】：老年人
【原料】：嫩仔公雞1只（約重1250克）、泡海椒3個、淨冬筍100克、芹黃50克、蔥數節、薑片數小片、醬油少許、豬油100克、食鹽少許、白糖少許、醋少許、味精少許。
【調料】：
【制法】：1.雞殺後去內臟洗淨，剔去骨頭，宰成約5釐米長的筷子條。
2.冬筍也切成5釐米長的筷子條，芹黃切成節子，泡海椒剁碎。將雞肉放在碗中，加入食鹽及水豆粉拌和均勻。
3.豬油在鍋內燒辣後放下雞肉微炒，隨即加進冬筍、泡海椒、芹黃、薑、蔥稍炒，同時將醬油、醋、白糖、味精、水豆粉連同少許清湯在一碗內調成汁，傾入鍋中再炒幾下起鍋即成。
【特點】：此菜肉質細嫩，味香鮮美。
【注意】：
【序號】：2056