營養美食/閩菜/炸雞排
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【菜名】：炸雞排
【分類】：閩菜
【原料】：雞大腿4只，雞蛋1只，幹麵粉20克，精鹽3克，麵包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。
【調料】：
【制法】：1.在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下，用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上麵粉。雞蛋磕在碗裏，用竹筷攪拌後，均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑；
2.炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：176