營養美食/川菜/蟲草鵪鶉
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【菜名】：蟲草鵪鶉
【分類】：川菜
【原料】：鵪鶉8只。 冬蟲夏草8克。生薑10克、蔥10克、胡椒粉3克、鹽3克、雞湯300克。
【調料】：
【制法】：將冬蟲夏草擇去灰屑，用溫水洗淨。鵪鶉宰殺後去毛、內臟和頭爪，洗淨瀝幹水分，放入沸水鍋內氽一下撈出晾涼。生薑、蔥洗淨，薑切片，蔥切段。將每只鵪鶉的腹內放入冬蟲夏草1—4只，然後逐只用繩纏緊，放入盆內，放入蔥薑、胡椒粉和鹽，注入雞湯，用溫棉紙封口。上籠蒸約40分鐘取出，揭去棉紙即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3917