營養美食/泡漬類/泡菜瓜
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【菜名】：泡菜瓜
【分類】：泡漬類
【原料】：菜瓜，5000克；鹽水，5000克；紅辣椒，75克；大蒜，50克；生薑，50克；蔥白，25克；花椒，10克；八角10克；
【調料】：
【制法】：將菜瓜去蒂，用涼水洗淨剖開，去籽，放在太陽下晾至5成幹待用。
（2）將紅辣椒切成絲；大蒜去皮切片；生薑去皮切成絲；蔥切段。將菜瓜放入壇內。將鹽水燒開冷透加入辣椒絲，大蒜等調料後注入壇內，蓋好壇口，一個月後即可。
【特點】：色澤透明，脆香爽口，別有風味。
【注意】：
【序號】：3674