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【菜名】：琥珀冬瓜

【分類】：豫菜

【原料】：冬瓜1500克，山楂糕15克，白糖25克，冰糖100克，大油15克，糖色10克。

【調料】：

【制法】：1.冬瓜去皮複裏，製成佛手形、石榴形、桃形等果子形，放在鍋墊上。 

　　　　　2.鍋放火上，添水400克，放入白糖、冰糖、糖色、大油，沸起放入冬瓜。再沸起，移至小文火上靠汁，待冬瓜塊縮小、汁濃、呈琥珀色，合入扒盤。撒上山楂糕片，把汁澆在上邊即成。

【特點】：嫩甜筋香，色如琥珀。

【注意】：

【序號】：714

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