【菜名】：琥珀冬瓜
【分類】：豫菜
【原料】：冬瓜1500克，山楂糕15克，白糖25克，冰糖100克，大油15克，糖色10克。
【調料】：
【制法】：1.冬瓜去皮複裏，製成佛手形、石榴形、桃形等果子形，放在鍋墊上。
2.鍋放火上，添水400克，放入白糖、冰糖、糖色、大油，沸起放入冬瓜。再沸起，移至小文火上靠汁，待冬瓜塊縮小、汁濃、呈琥珀色，合入扒盤。撒上山楂糕片，把汁澆在上邊即成。
【特點】：嫩甜筋香，色如琥珀。
【注意】：
【序號】：714
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