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【菜名】：炸牛排

【分類】：日本料理

【原料】：牛肉（作牛排用）4塊（約480克），鹽、胡椒各少許，芥末2大匙，小麥粉2－3大匙，雞蛋1個，麵包粉1杯半，百里香、油各少許，番茄沙司（熟透的大番茄2個），橄欖油2大匙，義大利香料少許。

【調料】：

【制法】：1.用菜刀將厚牛排從中間剖開（不剖斷），留出空間，敷入鹽和胡椒，再塗上芥末，將之閉合。在牛排上依次塗上小麥粉、雞蛋（已加水調開）、剁碎的百里香、麵包粉，做成外衣，放入冰箱待用。

　　　　　2.做番茄沙司：番茄用熱水燙過後去蒂取子，切成小塊去汁。用橄欖油以中火翻炒，放入義大利香料，煮2-3分鐘，然後放入鹽、胡椒調味。

　　　　　3.將牛排從冰箱內取出，放入180度的熱油中煎炸。

　　　　　4.將熟牛排放至盤中，旁邊鋪上番茄沙司，再用義大利香料修邊裝飾即可。

【特點】：

【注意】：

【序號】：414

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