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【菜名】：冬瓜燕

【分類】：川菜

【原料】：冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。於細澱粉15克、川鹽2克、清湯500克、味精1克。

【調料】：

【制法】：冬瓜去皮、籽後，片成薄片，再切成長約10釐米的銀針細絲。撲上幹細澱粉。熟火腿切成細絲。炒鍋置火上摻清水燒沸。放入冬瓜絲氽至色白發亮，撈入冷開水中漂涼後，撈出整理好放入湯碗內，加川鹽、火腿絲、清湯、味精，置籠中蒸至瓜絲入味即成。

【特點】：

【注意】：

【序號】：3898

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