【菜名】：冬瓜燕
【分類】：川菜
【原料】：冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。於細澱粉15克、川鹽2克、清湯500克、味精1克。
【調料】：
【制法】：冬瓜去皮、籽後，片成薄片，再切成長約10釐米的銀針細絲。撲上幹細澱粉。熟火腿切成細絲。炒鍋置火上摻清水燒沸。放入冬瓜絲氽至色白發亮，撈入冷開水中漂涼後，撈出整理好放入湯碗內，加川鹽、火腿絲、清湯、味精，置籠中蒸至瓜絲入味即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3898
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