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【菜名】：蛋黃泥

【分類】：嬰兒

【原料】：雞蛋1個，精鹽、開水各少許。

【調料】：

【制法】：1.將雞蛋洗淨，放入鍋內煮熟，剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入精鹽，開水少許，用匙攪拌即成。

　　　　　2.也可將蛋黃泥用牛奶、米湯、菜水等（略加一點鹽或糖）調成糊狀，即可餵食。

【特點】：此菜軟爛適度，微咸，營養豐富，給嬰兒餵食既可營養大腦，又可滿足嬰兒對鐵質的需要。

【注意】：要選擇鮮蛋做原料，煮時要涼水下鍋，這樣不易煮壞。煮好後要立即用涼水浸泡一下，這樣易去皮。

【序號】：2296

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