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{{營養美食/內容頂部}} 【菜名】:紅血腸 【分類】:京菜 【原料】:生豬血1公斤,腸皮300克,白肉湯500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,鹽30克,味精適量。 【調料】: 【制法】:1.把用羅篩過的生豬血,放入盆裏。把白肉湯燒熱後,加入胡椒粉、花椒、鹽、味精等攪拌均勻後,晾涼。 2.用羅把湯濾入豬血內加入香菜(洗淨切成末)攪拌均勻後,灌入洗乾淨的腸皮內,用線繩綁紮好,放入清水鍋內,用旺火燒開後,移入文火上再煮15分鐘左右,取出後解除線繩,用涼水浸泡涼。 3.把涼血腸切成5-6毫米厚的薄片,用開水煮熱撈出後,在炒勺裏加入適量的肉湯,在旺火上燒開以後,再放入血腸片稍微煮煮,連湯一起盛入碗內即成。 【特點】:顏色紫紅,質地鮮嫩,湯醇鮮美,北國風味。 【注意】: 【序號】:1710 {{營養美食/內容底部}}
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