百科全書/海參
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【名稱】：海參
【類別】：動物知識
【內容】：海參，是生活在淺海海底的一類棘皮動物，其中大多數種類能食用，有很高的營養價值，素有“海中人參”之稱 。然而,有誰能想到筵席上的美味佳餚活著時卻是那樣艱難?
海參圓筒形的身體上長滿肉刺，形似黃瓜。這軟軟的身體沒有強有力的自衛武器，更沒有快速游泳的本領，只能依靠身體腹面的管足與肌肉的收縮蹣跚行動，很難抵擋敵害進攻。儘管它長相怪模怪樣，偶爾也能嚇唬對方，又喜好躲進石頭縫裏生活，但因它弱小無能，仍難免遭受其他海洋動物的襲擊。不過海參自有護身妙法。當海參遇到敵害進攻無法脫身時，便會耍弄一下“分身術”，通過身體的急劇收縮，將內臟器官迅速地從肛門拋向敵害，轉移對方視線，自己趁機逃走。有許多海參能從肛門釋放出毒素回敬挑釁者，敵害往往因此受到傷害，無奈離去。
失去內臟後的海參，經過幾個星期的休養生息，體內會重新長出內臟。若把海參切成兩段放回海中，經過幾個月後，頭尾兩部分分別能長成一個新的海參。海參有了這種“丟卒保車”的高超本領，就能逃避敵害，保護自己。
海參對海水溫度變化非常敏感。它們一般生活在冷水中，若水溫超過20℃，就會向更深的海中遷移，隱伏在岩石間不吃不動。進入夏眠，到仲秋天涼水溫下降後，始漸蘇醒爬向淺水。
海參種類較多，其中有一部分有毒不能食用。我國享有盛名的是刺參與梅花參。
【序號】：621