百科全書/柑桔
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【名稱】：柑桔
【類別】：植物知識
【內容】：柑桔類果品是我國人民最喜愛的水果之一，屬芸香科，種類繁多，全球共27種，我國有21種。最大的是柚子，直徑可達25釐米；最小的是“金豆”，果徑不到1釐米 。常見的有沙田柚、廣東椪柑、溫州蜜桔、黃岩早桔、南豐蜜桔、福建紅桔、新會甜橙、檸檬、香圓、佛手、代代、金彈、枳等。
柑與桔在外形結構上是有區別的 。通常，把果實直徑大於5釐米、果皮橙黃粗厚、頂端有嘴 的稱為“柑”；而果實直徑小於5釐米、果皮細薄而呈朱紅或橙黃、頂端無嘴的叫“桔”。
柑桔是常綠灌木或小喬木。春末夏初開白花，果實扁圓形，紅或橙黃色，酸甜各異。
柑桔的營養價值很高。它含有蔗糖、葡萄糖、果糖、檸檬酸和蘋果酸等，其中糖與酸的含量比值是8∶1，因而具有獨特的風味。柑桔的果實中還含有15種維生素和鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質。
自古以來，中醫就以桔皮、桔絡、種子及桔實入藥。柑桔性涼味甘、酸，有生津止渴、開胃理氣、潤肺止咳、醒酒利尿之功能。
柑桔不僅可供鮮食，還可加工成果醬、果酒、果汁及糖水罐頭。果皮可鹽漬、制蜜餞，提取香精、制果膠。種子能榨油，含油量達32%。
【序號】：784