營養美食/魯菜/燴肥腸
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【菜名】：燴肥腸
【分類】：魯菜
【原料】：豬熟肥腸500克，醬油6克，鹽5克，蔥薑油76克，味精5克，料酒15克，幹澱粉75克，雞湯1.5千克，香菜末50克，蒜末20克。
【調料】：
【制法】：1.將肥腸斜刀切成片，用開水氽透後控去水分。
2.將蔥薑油燒熱，把蒜末炸出味時，烹入料酒、醬油、雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的濕澱粉勾成流芡，撒上香菜末即成。
【特點】：蒜香味濃，肥腸鬆軟。
【注意】：
【序號】：1829