營養美食/魯菜/清湯鮑魚
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【菜名】:清湯鮑魚
【分類】:魯菜
【原料】:罐頭鮑魚半桶,熟火腿15克,筒鮮蘑15克,豌豆苗15克、鹽10克,料酒15克,味精3克,雞清湯800克。
【調料】:
【制法】:1.將鮑魚用刀切成斜片,鮮蘑切薄片,熟火腿切成小象眼片,豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。
2.將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開,將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出,倒入10個湯碗中,勺中湯如不要可倒掉。
3.將餘下的雞清湯500克入勺上火,並加進鹽、味精、料酒調好味,撇去浮沫,盛入10個小湯碗中即成。
【特點】:味鮮湯清,鮑魚嫩軟。
【注意】:
【序號】:1856