營養美食/韓國料理/雞丁鮮貝
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【菜名】:雞丁鮮貝
【分類】:韓國料理
【原料】:鮮貝125克,玉蘭片15克,雞肉125克,芝麻油60克,蘑菇15克,料酒15克,味精1.5克,雞蛋清半個,澱粉50克,雞湯50毫升,精鹽10克,大蔥15克,生薑10克,大蒜10克,芝麻10克(焙好)。
【調料】:
【制法】:1.將鮮貝切好,切開,去掉內鰓;雞肉去筋膜,洗淨,切1釐米見方的丁;玉蘭片、蘑菇均切成與鮮貝同樣大小的方丁;大蔥、生薑和大蒜,去皮,洗淨,剁末。
2.再將乾貝放入開水鍋中氽一下,撈出,撈幹。
3.雞丁放入瓷碗內,加蛋清、澱粉抓均勻。
4.炒鍋燒熱,放25克芝麻油,燒至五成熱時,放入雞丁,至八成熟時,撈出。再倒入35克芝麻油,燒熱,投入大蔥末、生薑末、大蒜末煸炒出香味,投入玉蘭片、蘑菇、青豆和鮮貝。翻炒幾下,加入料酒、味精、雞湯和鹽等,調好口味,放入雞丁,翻炒均勻,放少許濕澱粉勾芡,入盤,撒勻焙好的芝麻,即可。
【特點】:色澤鮮豔,味道清香,貝肉嫩美。
【注意】:
【序號】:1385