營養美食/韓國料理/糖醋裏脊
出自 Tw.18dao.net
【菜名】：糖醋裏脊
【分類】：韓國料理
【原料】：豬裏脊300克，雞蛋清1只，水澱粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生薑末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
【調料】：
【制法】：1.將豬裏脊洗淨，去筋膜，切成4釐米長、5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
2.取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水澱粉調成糖醋汁。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入裏脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。
4.原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裏脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
【特點】：呈金黃色，外脆時嫩，口味甜酸。
【注意】：
【序號】：1483