【菜名】：幹燒魚
【分類】：閩菜
【原料】：鯉魚一條，川鹽，料酒，豬肥瘦肉末，薑，蒜，泡辣椒，醬油，白糖，胡椒麵，蔥備適量。
【調料】：
【制法】：1.將鯉魚兩面各剡數刀，以川鹽、料酒醃入味；
2.鍋內油燒至八成熱，將魚炸至金黃色；
3.鍋內留油，下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒麵和鮮湯、薑、蒜、辣椒、醬油，燒至汁幹，起鍋裝盤。
【特點】：
【注意】：
【序號】：106
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