營養美食/醃漬類/醃韭菜
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【菜名】：醃韭菜
【分類】：醃漬類
【原料】：鮮韭菜，2500克；精鹽，250克；香油，少許；
【調料】：
【制法】：（1）選用霜降前收穫的寬韭菜，去黃稍，摘揀後洗淨，控幹水分，切成約5-6釐米長的段。
（2）取一淨瓷盆，鋪一層韭菜，撒一層精鹽，將韭菜和鹽裝完。醃1-2日後，（此期間可翻倒數次）裝入一乾淨的壇。將剩餘鹽鹵加少許香油倒入壇內醃制，數日後即可食用。
（3）壇內亦可加醃小黃瓜、小茄子，用原鹽鹵拌勻收貯即可。
【特點】：韭菜食之辛甘鮮鹹香，具有溫中運氣、開胃之功效。
【注意】：
【序號】：3709