【菜名】：鹽水蝦
【分類】：蘇菜
【原料】：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，薑2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
【調料】：
【制法】：將蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、薑味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開後將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。
【特點】：鮮紅美觀，鮮嫩清口。
【注意】：
【序號】：570
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