營養美食/蘇菜/香蕉果炸
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【菜名】:香蕉果炸
【分類】:蘇菜
【原料】:麵粉200克、幹澱粉20克、雞蛋50克、蜜冬瓜丁25克、葡萄乾25克、香蕉精0.5克。白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克(實耗油150克)。
【調料】:
【制法】:1.雞蛋加入白糖、麵粉、幹澱粉調和均勻,再加清水調成稀麵糊。
2.鍋置火上,舀入清水,將稀麵糊徐徐倒入,邊倒邊用鐵勺攪動,打熟成厚糊狀,見鍋內四面發出氣泡時離火,加香蕉精攪和,放入葡萄乾、蜜冬瓜丁攪搓勻,然後倒入用芝麻油抹過的盤中,冷卻後撒上幹澱粉,切成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的長方塊,再用幹澱粉拌和。
3.鍋上旺火燒熱,放入花生油。燒至七成(約175度)時,放入果炸塊,炸至浮於油面,色呈淡黃時,撈出裝盤,撒上白糖即成。
【特點】:色呈淡黃,香蕉味濃,外脆裏嫩,軟潤香甜,菜點兼優。
【注意】:
【序號】:563