營養美食/素菜/薺菜冬筍
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【菜名】：薺菜冬筍
【分類】：素菜
【原料】：淨冬筍350克，薺菜150克。
【調料】：熟花生油、精鹽、味精、白糖、澱粉、麻油、黃豆芽湯、薑汁。
【制法】：(1)冬筍切薄片，薺菜去根，去老葉洗淨，放入開水中燙一下撈出，用冷水過涼後擠幹水分，切成細末。
(2)炒鍋放油燒至五成熱時，放入筍片炒幾下，再加鮮湯、精鹽、薑汁、白糖燒開後，移置小火燒透，再端回到中火上，放入薺菜和味精，勾薄芡後翻炒幾下，淋上麻油即成。此菜筍片嫩黃，點以綠色薺菜，色澤悅目，入口脆香，鮮嫩爽口。
注：如沒有筍，可用茭白或土豆。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3018