【菜名】：炒菠菜
【分類】：素菜
【原料】：菠菜700克。
【調料】：花生油、精鹽、味精，蔥絲，
【制法】：(1)將菠菜去老葉及根須(不要去根)，洗淨，瀝幹水分，切成3cm的段。
(2)炒鍋放油旺火燒熱，待蔥煸出香味後，放菠菜翻炒，菜軟近熟時放鹽、味精翻炒均勻，淋上明油即可。
【特點】：
【注意】：大鍋炒時，須旺火快炒，一般炒至八成熟即可，現炒現吃，炒時不要加水、加蓋．
【序號】：2993
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