營養美食/素菜/清湯菜心
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【菜名】：清湯菜心
【分類】：素菜
【原料】：嫩油菜750克(要在10棵以上)。
【調料】：蔥花、薑末、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油，清湯。
【制法】：(1)將嫩油菜剝去外面的老幫，削去根(但要保持菜心根部相連)，洗淨。棵大的可將每棵片成兩半。下開水鍋中燙一遍撈出，用涼水洗一遍。
(2)炒勺上旺火，加底油，用蔥薑：嗆鍋，加清湯，待開鍋後撇去浮沫，下菜心，加少許白糖，加鹽，待開鍋後用，小火煨至菜心軟爛時，加味精、胡椒粉，淋香油即可盛在深盤中上桌。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2938