營養美食/粵菜/白斬雞
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【菜名】：白斬雞
【分類】：粵菜
【原料】：嫩公雞一隻，薑茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。
【調料】：
【制法】：1.蔥、姜、精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
2.將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾乾表皮，澆上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以薑茸、蔥絲。
【特點】：
【注意】：
【序號】：732