營養美食/粵菜/涼瓜排骨
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【菜名】：涼瓜排骨
【分類】：粵菜
【原料】：豬肉排280克，蔥2根，苦瓜580克，薑2片，蒜頭1瓣，豆豉35克，太白粉半匙，鹽1小匙，味精半匙，醬油1匙，糖1匙，蠔油1小匙，胡椒粉少許，油7大匙。
【調料】：
【制法】：1.豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，醃至30分鐘後，放在清水中，洗去鹽分；
2.蔥切成段，薑、蒜、豆豉切碎；將油加熱，放薑、豆豉、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4－5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油、胡椒粉拌炒，再用慢火燜煮20分鐘左右，再用太白粉、水、勾芡，放蔥，即可盛盤。
【特點】：
【注意】：
【序號】：783