營養美食/湘菜/紫龍脫袍
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【菜名】：紫龍脫袍
【分類】：湘菜
【原料】：鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、薑絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味精2克，澱粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各適量。
【調料】：
【制法】：1.將鱔魚去皮、骨、頭，淨膛洗淨切6釐米長絲，用雞蛋液、澱粉上漿。
2.起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。
3.鍋留底油，投入蔥薑絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
【特點】：鮮香味美，誘人食欲。
【注意】：
【序號】：672