營養美食/浙菜/芪燒活魚
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【菜名】：芪燒活魚
【分類】：浙菜
【原料】：主料：黃芪、黨參、活鋰魚1條；配料：水發香菇、冬筍片、豬油；調料：白糖、料酒、鹽、醬油、蔥、蒜、味精、澱粉、薑汁、香油。
【調料】：
【制法】：1.將活魚去鱗、鰓、鰭後，剖腹去內臟，洗淨，在魚身上切成十字花刀，水發香菇切開。
2.炒鍋上火，放油，將魚炸成金黃色，撈出，潷出油。
3.再將炒鍋上火，放油、白糖、炒成棗紅色，放入炸好的魚，黨參、黃芪片同時下鍋，加水，燒開後，用文火煨出濃湯，將魚撈出裝盤，揀去黨參、黃芪片，再放入筍片、香菇，加味精，燒開後，加澱粉勾芡，淋上香油，澆在魚上即成。
【特點】：益氣健脾，利水消腫。適於肺脾氣虛所致的水腫脹滿、咳嗽、氣喘等症。
【注意】：
【序號】：925