營養美食/浙菜/肉茸菠菜
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【菜名】：肉茸菠菜
【分類】：浙菜
【原料】：菠菜400克，豬通脊肉200克，蛋清3個、清湯200克，豬油50克，肥膘肉 50克、蔥、姜，花椒水，香油，鹽味精，麵粉，濕澱粉各適量。
【調料】：
【制法】：1.將菠菜擇洗淨，裹勻麵粉待用；能脊肉與肥膘肉同用刀斬成茸，加蛋清和適量水，將澱粉周勻成糊。
2.鍋內放水1000克，上為燒以徽開，菠菜放入裏脊糊中拖勻，下鍋中氽熟撈出。
3.鍋內放油燒熱，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎兩面呈金黃色時，加適量清湯調燒開，下菠菜，待湯再開後撒味精、鹽，少許澱粉勾芡，淋香油，翻勺出鍋裝盤。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3992