【菜名】：皮蛋粥
【分類】：浙菜
【原料】：松花蛋二個、粳米二兩、淡菜一兩、精鹽一錢、清水二斤、麻油三錢、料酒一錢。
【調料】：
【制法】：1.將淡菜用熱水浸泡發軟，剪洗乾淨，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟為度。
2.松花蛋去殼，切成碎米粒狀。
3.粳米淘洗乾淨，入鍋加清水上火燒開，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥後，入小麻油即可。
【特點】：口感潤滑，鮮鹹適口，越喝越香。
【注意】：
【序號】：923
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