營養美食/浙菜/子魚勒丸子湯

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【菜名】:子魚勒丸子湯

【分類】:浙菜

【原料】:豬夾心肉150克、子魚勒100克、蛋清一隻(約重25克)、精鹽2克、味精2.5克、紹酒5克、蔥2克、薑片2.5克。

【調料】:

【制法】:將子魚勒洗淨放入碗,加紹酒、蔥結、薑片,上籠蒸熟,揀去蔥結,姜片盛入湯碗中。肉斬末,加水50克、鹽1克,攪拌上勁,再加蛋清和味精攪勻,鍋加水,把肉末擠成肉丸10個,放入鍋置中火上,待肉丸外皮結殼時,用手勺輕輕推動,沸起後加冷水,移至小火上煮熟,潷入入子魚勒的原汁,沸後撇去浮沫,加鹽、味精,撒入蔥段,淋入豬油。出鍋放入盛子魚勒的湯碗中即成。

【特點】:子魚勒鮮香,肉丸鬆軟,湯汁可口。

【注意】:

【序號】:1005

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