【菜名】:南肉春筍
【分類】:浙菜
【原料】:熟豬五花鹹肉200克,青菜10克,淨嫩春筍250克,鹹肉原湯100克,味精2.5克,紹酒10克,熟雞油10克。
【調料】:
【制法】:鹹肉斜刀切成小長方塊,春筍用清水洗淨,切斜刀塊。往炒鍋內放清水400克,倒入鹹肉原湯,用旺火燒沸後,把鹹肉和筍塊同時下鍋,加紹酒,改用微火煮10分鐘,待筍塊熟後,放入味精和青菜,最後淋明油,出鍋即成。
【特點】:爽嫩香脆,滋味和潤。
【注意】:
【序號】:916
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