營養美食/法國菜/蟹黃活蝦
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【菜名】：蟹黃活蝦
【分類】：法國菜
【原料】：罐頭蟹肉100克，蛋黃沙司l00克，熟雞蛋2個，小河蝦250克，蔥頭末15克，薑末15克，精鹽、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜葉、辣醬油、青蒜末、檸檬汁、胡椒粉、萵筍葉、奶油、白糖各適量。
【調料】：
【制法】：1.把蟹肉去軟骨，撕成碎片，萵筍沖洗淨切成小段，熟雞蛋去皮後，用細繩割切成薄圓片。
2.把萵筍葉和2/3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻，入盤一邊，再把餘下的蟹肉和雞蛋片放在表面，周圍用芹菜葉點綴。
3.把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯，洗淨，瀝幹水，裝盤另一邊，用碗扣上，然後將花椒油、白醋、料酒、蔥末、薑末、白糖等調味料勾兌成汁，打開碗後，澆上即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1258