【菜名】：法式蛋白糖
【分類】：法國菜
【原料】：蛋白5只、細白砂糖145克、糖粉125克。
【調料】：
【制法】：將蛋白放在一隻攪拌盆內，用蛋扡猛烈急速地打成白雪泡沫狀時，分幾次將白糖加入並仍不斷地攪打均勻，至白糖攪打到完全溶化後，篩入糖粉，仔細地拌和均勻即成法式蛋白糖。此蛋白糖多用於裝飾表面和製作各種蛋白餅之用。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1202
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