營養美食/東北菜/鴨腰燒口蘑
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【菜名】：鴨腰燒口蘑
【分類】：東北菜
【原料】：鴨腰12個，水發口蘑100克，冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克、醬油、水澱粉、味精、紹酒、白糖、豬油、雞湯。
【調料】：
【制法】：1.將口蘑用開水泡十分鐘撈出，去淨口蘑根上的泥沙，用水洗淨，切成厚片。冬筍、火腿切成片。將鴨腰煮熟，撈在涼水內泡二十分鐘，用刀將鴨腰外皮劃一道口，剝去外皮切成二半，放入開水內燙一下撈出。
2.鍋內放豬油少許，油燒熱時，用醬油炸鍋，添湯，加精鹽、紹酒、白糖少許，再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆。湯燒開後移在小火上煨三分鐘，放入味精，用水澱粉勾芡，加點明油翻一個個，出久盛盤即成。
【特點】：鮮嫩不膩，香氣撲鼻。
【注意】：
【序號】：1168