【菜名】：麻醬鳳尾
【分類】：川菜
【原料】：嫩萵筍尖400克、細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。
【調料】：
【制法】：離筍尖去皮，修整齊後，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3/5），放入沸水鍋內焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內，淋上由芝麻醬、醬油、味精、芝麻油調成的味汁即成。
【特點】：質地脆嫩，醬香濃郁，鮮美可口，清爽宜人。
【注意】：
【序號】：1065
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