營養美食/川菜/鴨掌包
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【菜名】：鴨掌包
【分類】：川菜
【原料】：麵粉l000克、鮮酵母半塊、鴨掌600克、金針菜l00克、冬菇50克、精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量。
【調料】：
【制法】：1.將麵粉加鹽拌勻用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油15克揉勻成團待用。
2.將去骨鴨掌用鹽水洗淨，切成細末待用。金針菜、冬菇，用溫水浸發洗淨，切成細末，與各種調料拌勻，製成餡。
3.將麵粉團摘坯、制皮，包入餡，捏成水餃形，上鍋煎至金黃即可。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1122